No feijão há açucares complexos que o intestino tem dificuldade de digerir, chamados Oligossacarídeos, que em contato com as bactérias, presentes no intestino, que fazem parte da flora, geram muitos gases pelo processo de fermentação.

O melhor método para evitar isso é deixar o feijão de molho um dia, jogando a água fora antes de cozinha-lo. Isso rompe alguns dos açucares, consequentemente diminuindo a formação de gases, apesar de causar a perda de algumas vitaminas solúveis em água.